近年來，國內(nèi)外的許多食品研究人員逐漸把研究重點(diǎn)放在可食性包裝膜上，開發(fā)了許多不同功能的可食性包裝膜，如大豆蛋白可食性包裝膜、殼聚糖可食性包裝膜、蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉復(fù)合型可食性包裝膜、耐水蛋白質(zhì)薄膜、以豆渣為原料的可食性包裝紙、可食性包裝容器、玉米蛋白質(zhì)包裝膜(紙、涂質(zhì))、蟲膠片或蛋白質(zhì)涂層包裝紙(或容器)、玉米淀粉海藻酸鈉或殼聚糖復(fù)合包裝膜(紙)、生物膠涂層包裝紙。

　　食品盒中袋一般主要是由兩類塑料薄膜制成的。一類是聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成的。另一類使用聚氯乙烯制成的，它在制作過程中加入增塑劑，產(chǎn)生了毒性。另外，有些盒中袋制品中加入穩(wěn)定劑，而這些穩(wěn)定劑主要是硬脂酸鉛，其中的鉛鹽極易析出，一旦吸入人體就會(huì)造成積蓄性鉛中毒，從而危害消費(fèi)者的健康。所以在購買盒中袋時(shí)要特別的注意。

　　可食性膜可與其包裝的食品一同食用，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，有的能被人體消化，有的食用膜本身對(duì)人體還具有保健作用。而且可用于食品小量包裝、單體食品包裝，與食品直接接觸，防止食品被污染?？墒承阅ぶ谱髦锌杉尤胍恍╋L(fēng)味劑、著色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等，以改善食品品質(zhì)及感官性能，增強(qiáng)食欲。并且可食性膜可以非常方便的作為食品風(fēng)味劑、發(fā)酵劑和食用質(zhì)量色素的微包裝物，并可有效控制這些制劑的添加、釋放及其穩(wěn)定性。可食性膜還可以作為防腐劑、抗氧化劑的載體，在食品表面控制他們進(jìn)入食品內(nèi)部的擴(kuò)散速度，有利于降低這些添加劑的用量?？墒承阅み€可以加入到異質(zhì)食品的內(nèi)部界面，以防止食品組分問水分和溶質(zhì)的遷移而導(dǎo)致食品變質(zhì)，或影響食品質(zhì)量?？墒承阅ひ部捎米魑⒉?、焙烤、油炸食品的包裝膜等。同時(shí)，可食性膜作為可降解膜，若未被食用，在環(huán)境中仍可被微生物降解，不會(huì)造成環(huán)境污染。

盒中袋

　　食品加工機(jī)器的洗凈，防止食品污染是控制微生物生長(zhǎng)繁殖的極重要的手段。設(shè)備經(jīng)清洗后微生物絕對(duì)減少，而且洗去了以蛋白質(zhì)和碳水化合物為主的微生物營養(yǎng)源，杜絕了微生物繁殖。清洗時(shí)，使用水和洗滌劑，需達(dá)到清潔度高、不影響加工機(jī)械及食品質(zhì)量、操作方便衛(wèi)生又要安全、廢水處理容易、經(jīng)濟(jì)的目的。

　　我們?cè)谵r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，菜販們?cè)诜Q完菜后會(huì)很自然地為顧客套上一個(gè)盒中袋，而買菜的市民也都欣然接受。不少商店和路邊的小吃攤也都給顧客提供免費(fèi)盒中袋。這些免費(fèi)盒中袋都是些不合格的薄盒中袋。由于合格環(huán)保盒中袋價(jià)格是普通薄盒中袋的兩倍，這些環(huán)保盒中袋幾乎無人問津。和其他劣質(zhì)的薄盒中袋相比，環(huán)保盒中袋厚度大，非常結(jié)實(shí)，還可以循環(huán)利用，袋子上面有環(huán)保標(biāo)志。劉先生說，環(huán)保袋的優(yōu)勢(shì)比較多，可銷量卻一直不好。

　　食品加工設(shè)備進(jìn)行殺菌也是保持設(shè)備衛(wèi)生方法的重要措施，除采用物理殺菌法外，食品機(jī)器的殺菌幾乎都可用化學(xué)殺菌。理想的殺菌劑應(yīng)該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對(duì)機(jī)器及食品質(zhì)量無影響、殺菌的持續(xù)效果高、洗脫容易、萬一混入安全無毒、對(duì)廢水處理設(shè)施及環(huán)境的不利影響小、經(jīng)濟(jì)等要求。工廠可根據(jù)微生物污染情況合理選用殺菌劑。國外主要洗凈劑和殺菌劑